Santo Domingo.– La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) celebró la primera edición de El Burén de Oro, una gala concebida para reconocer a iniciativas y actores vinculados al desarrollo de la gastronomía dominicana, desde la producción y la sostenibilidad hasta la experiencia, la solidaridad y su proyección internacional.
Durante la ceremonia fueron distinguidos Wholesome, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Rizek Cacao, Típico Bonao, Ajualä y KahKow. Además, Rafael Ansón recibió el primer reconocimiento honorífico y el ministro de Turismo, David Collado, fue distinguido con el Gran Burén de Oro.
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La gala, celebrada en el Garden Tent del Hotel El Embajador, reunió a representantes de la gastronomía nacional e iberoamericana, autoridades, nominados, aliados y miembros de la Academia.
Premios Burén de Oro
Bajo el concepto “De la raíz al escenario”, la primera edición de El Burén de Oro reconoció iniciativas, empresas e instituciones en seis categorías relacionadas con la visión de la Gastronomía del Siglo XXI promovida por la Academia: saludable, solidaria, sostenible, sociable, satisfactoria y global.
En Gastronomía Saludable, el reconocimiento correspondió a Wholesome, por su propuesta vinculada con la nutrición, el sabor, la innovación y la educación en torno a la alimentación consciente.
La Gastronomía Solidaria distinguió a la FAO por su trabajo en seguridad alimentaria, apoyo a pequeños productores y acciones relacionadas con la lucha contra el hambre.
En Gastronomía Sostenible, el galardón fue otorgado a Rizek Cacao por su trabajo alrededor del cacao dominicano, mientras que Típico Bonao recibió el reconocimiento de Gastronomía Sociable por su trayectoria vinculada con la cocina criolla.
La categoría Gastronomía Satisfactoria fue otorgada a Ajualä, del chef Saverio Stassi, por su propuesta gastronómica basada en el sabor, la técnica y la atención al detalle.
KahKow, de Grupo Rizek, recibió el premio de Gastronomía Global, por la proyección internacional del chocolate dominicano.
Los seis ganadores pasan además a ser nominados de República Dominicana a los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía.
Reconocimientos especiales
Uno de los momentos centrales de la gala fue el primer reconocimiento honorífico de la Academia Dominicana de Gastronomía, concedido a Rafael Ansón, fundador y presidente de honor de la Real Academia de Gastronomía de España.
La distinción fue recibida en su representación por José Carlos de Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
El reconocimiento destacó el aporte de Ansón a una concepción de la gastronomía que incorpora, además del placer, aspectos relacionados con la salud, la solidaridad y la sostenibilidad.
Gran Burén de Oro
La máxima distinción de la primera edición de El Burén de Oro fue otorgada al ministro de Turismo, David Collado, por su aporte a la promoción y proyección de la gastronomía dominicana como parte de la oferta turística y de la identidad nacional, según explicó la Academia.
Collado no asistió a la ceremonia debido a compromisos internacionales relacionados con sus funciones. El reconocimiento fue recibido en su nombre por la viceministra de Turismo Jacqueline Mora, de manos del presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía, Luis Ros, y del presidente del jurado, Enrique de Marchena.
Durante la entrega, Ros destacó la vinculación entre gastronomía y turismo, así como la importancia de la formación, el incentivo, el reconocimiento y la promoción para el crecimiento del sector.
Identidad gastronómica
La gala también sirvió para presentar el cóctel Tambora, creado por iniciativa de la Academia Dominicana de Gastronomía y el bartender y mixólogo Heriberto Federico, como una expresión de identidad dominicana mediante sus ingredientes, colores y referencias culturales.
Durante la actividad también fue lanzada la tercera edición de la Guía Gastronómica Dominicana, disponible en español e inglés y concebida como una plataforma interactiva para documentar y difundir la historia gastronómica del país, sus productos, recetas, restaurantes y territorios.
“Esta noche no estamos aquí solamente para entregar unos premios. Estamos aquí para celebrar una historia. Pero, sobre todo, para asumir un compromiso con el futuro de la gastronomía dominicana”, expresó Luis Ros durante la gala.
Con esta primera edición, la Academia Dominicana de Gastronomía presentó El Burén de Oro como una plataforma destinada a reconocer los aportes de los diferentes actores de la cadena de valor gastronómica y vincular iniciativas dominicanas con el ámbito iberoamericano.
